Sancerre on Ranskassa Loiren jokilaakson keskivaiheilla sijaitseva kunta, jonka kalkkikiviset tarhat tuottavat Ranskan tunnetuimpiin lukeutuvia valkoviinejä ja hieman vähemmän tunnettuja punaviinejä. Sancerren nimellä saa myydä vain kyseisellä alueella joko vaaleasta Sauvignon Blancista tai tummasta Pinot Noirista tuotettuja viinejä. Sancerren alueesta noin 100 kilometriä koilliseen sijaitsee Bourgognen kuuluisa Chablis’n alue, jonka kanssa Sancerre jakaa sekä ilmastollista että maaperällistä samankaltaisuutta. Vaikka alueiden päälajikkeet eroavat (Chablis – Chardonnay, Sancerre – Sauvignon Blanc) ovat molempien niiden viinit enemmän ”mineraalisia” kuin ”hedelmäisiä” ja lajiketyypillisyyden sijaan niissä korostuvat maaperän ja ilmaston tuottama jäntevyys ja eleganssi.
Historia ja terroir
Roomalaiset toivat viininviljelyn alun perin alueelle, ja viljelyä jatkoivat aikanaan Saint-Satur-kylän luostarin munkit. ”Sacré à César” (latinaksi Sacrum Caesaris) on todennäköinen historiallinen alkuperä Sancerren kaupungin nimelle, joka viittaa Caesarille pyhitettyyn paikkaan tai linnoitukseen.
Kukkulaisena alueena Sancerre-viinin luonteeseen vaikuttaa moni asia. Tarhojen sijainti aurinkoon nähden, jyrkkyys, korkeus merenpinnasta, mikroilmasto ja ennen kaikkea maaperätyyppi, joita alueella on useita:
Terres Blanches (valkoinen maa): Sijaitsee länsirinteillä; tämä maaperä on sekoitus ”kimmeridgelaista” merkeliä ja kalkkikiveä. Se sisältää runsaasti fossiilistuneita simpukankuoria ja tuottaa rakenteikkaita, täyteläisiä ja voimakkaita viinejä, joilla on merkittävä ikääntymispotentiaali.
Caillottes (kivinen kalkkimaa): Nämä kiviset ohuet maaperät sisältävät kalkkikivisiä pikkukiviä, ja niitä esiintyy usein Sancerren kaupungin ympäristössä. Maaperä tuottaa aromaattisia, kevyitä, raikkaan napakoita viinejä.
Silex (piikivi): Sijaitsee pääasiassa itärinteillä Loiren joen läheisyydessä; maaperä koostuu piikivestä ja savesta. Korkea piikivipitoisuus antaa viiniin tunnusomaista savuisuutta, ”ruuti-piikivimäisiä” aromeja ja intensiivistä mineraalisuutta.
Griottes: Harvinaisempi ja ohuempi maaperä, joka koostuu hienorakeisista kalkkikivistä.
Tarhoja alueella on noin 3000 hehtaaria ja tuottajia alle 400. Keskimääräinen tilakoko on pieni ja alueen niukahko tuotanto yhdistettynä vahvaan kysyntään on omiaan nostamaan näiden klassikkoviinien hintaa.
Muodin huipulla
Viime aikoina Sancerre on nostanut suosiotaan etenkin Yhdysvalloissa, jossa moni Taylor Swift -fani on artistin valokuvassa olleesta Sancerre-pullosta innostuneena käynyt Sancerre-ostoksilla. Tiettävästi raikkaan aromikkaat Sauvignon Blanc -valkoviinit ovat edellä mainitun artistin lempiviinejä.
Ilmaston lämpeneminen muokkaa tyyliä
Sancerre tunnetaan Sauvignon Blancin kotina, mutta alueella ei ole aina viljelty Sauvignon Blancia. Alueen valtalajike ennen viinikirvan tuhoja 1800-luvun loppupuolella oli tummakuorinen Pinot Noir, jonka osuus tuotannosta on nykyään noin 10 %. Ilmaston lämpeneminen on auttanut Pinot Noiria kypsymään mutta Sancerre-valkoviinien tyyli on hieman muuttunut täyteläisemmäksi etenkin kuumina vuosina. Raikkautta ja mineraalisuutta kaipaaville viileämmät vuodet ovat oikea valinta.
Valkoisen Sancerren eleganssi ja aromikkuus on omimmillaan ruokapöydässä, kun tarjolla on raikkaita kalaruokia tai äyriäisiä; klassikkona ravut + Sancerre. Osa tuottajista käyttää viininsä tammitynnyreissä, joka tuo tammisuutta ja mausteisuutta, joka edellyttää ruualta suurempaa runsautta, esim. voissa paistetun kalan muodossa. Punainen Sancerre on usein tyylikkään tasapainoinen punaviini, parhaimmillaan linturuokien (esim. ankanrinta) tai vaaleiden ihojen kanssa. Erilaiset suolaiset Charcuterie-herkut ja kovat juustot ovat myös oivallinen match.