Sancerre on Prantsusmaal, Loire’i jõe oru keskosas asuv piirkond, mille lubjakivised viinamarjaaiad annavad Prantsusmaa tuntumaid valgeid veine ning veidi vähem tuntud, ent samuti väga väärikaid punaseid veine. Sancerre’i nime all tohib turustada vaid selle piirkonna veine, mis on valmistatud kas heledast Sauvignon Blanc’ist või tumedast Pinot Noir’ist.
Umbes 100 kilomeetrit Sancerre’ist kirdes asub Burgundia kuulus Chablis’ piirkond, millega Sancerre jagab nii kliimatingimuste kui ka pinnase poolest mitmeid sarnasusi. Kuigi piirkondade põhisordid erinevad (Chablis – Chardonnay, Sancerre – Sauvignon Blanc), on mõlema veinid pigem mineraalsed kui puuviljased. Sordile tüüpiliste omaduste asemel tõusevad esile pinnase ja kliima poolt kujundatud nõtkus ja elegants.
Les Monts Damnés on hinnatud ja järskude nõlvadega viinamarjaistandus Chavignoli külas, Sancerre’i piirkonnas.
Ajalugu ja terroir
Algselt rajasid piirkonna viinamarjakasvatuse roomlased ning hiljem jätkasid viljelemist Saint-Saturi küla kloostri mungad. Nimetus „Sacré à César“ (ladina keeles Sacrum Caesaris) on tõenäoline ajalooline algupära Sancerre’i linna nimele, viidates Caesarile pühendatud paigale või kindlustusele.
Künkliku piirkonnana kujundavad Sancerre’i veinide iseloomu mitmed tegurid: viinamarjaistanduste paiknemine päikese suhtes, nõlvade kalle, kõrgus merepinnast, mikroklimaatilised eripärad ning ennekõike pinnasetüübid, mida piirkonnas leidub mitmeid:
Terres Blanches (valge pinnas): asub läänenõlvadel; tegemist on kimmeridži mergli ja lubjakivi seguga, mis sisaldab rohkelt fossiilseid karbikestasid. See pinnas annab struktuursed, täidlased ja jõulised veinid, millel on märkimisväärne vananemispotentsiaal.
Caillottes (kivine lubjakivipinnas): need kivised ja õhukesed mullad sisaldavad lubjakivist killustikku ning esinevad sageli Sancerre’i linna ümbruses. See pinnas annab aromaatsed, kerged ja värskelt nõtke iseloomuga veinid.
Silex (ränikivi): paikneb peamiselt idapoolsetel nõlvadel Loire’i jõe läheduses; pinnas koosneb ränikivist ja savist. Kõrge ränikivisisaldus annab veinidele iseloomuliku suitsuse nüansi, nn püssirohu- ja ränikivised aroomid ning intensiivse mineraalsuse.
Griottes: haruldasem ja õhem pinnasetüüp, mis koosneb peeneteralistest lubjakividest.
Piirkonnas on ligikaudu 3000 hektarit viinamarjaistandusi ja alla 400 tootja. Keskmine majapidamine on väike ning piirkonna piiratud toodang koos tugeva nõudlusega aitab kaasa sellele, et nende klassikaliste veinide hinnatase püsib kõrge.
Veinimaja Eric Louis’ Sancerre’i idaosas Loire’i jõe lähedal nõlvakul asuv viinamarjaistandus, mille pinnases leidub rohkelt ränikivi.
Sancerre oma tuntuse tipus
Viimasel ajal on Sancerre populaarsust kogunud eriti Ameerika Ühendriikides, kus paljud Taylor Swifti fännid on artisti fotol nähtud Sancerre’i pudelist innustust saades asunud seda veini otsima ja ostma. Väidetavalt kuuluvad värsked ja aromaatsed Sauvignon Blanc’i valged veinid nimetatud artisti lemmikute hulka.
Kliima soojenemine kujundab ka Sancerre`i stiili
Sancerre’i tuntakse küll Sauvignon Blanc’i koduna, kuid see ei ole piirkonnas alati domineerinud. Enne phylloxera laastavaid mõjusid 19. sajandi lõpus oli piirkonna peamiseks viinamarjasordiks tumedakestaline Pinot Noir, mille osakaal kogutoodangust on tänapäeval ligikaudu 10%.
Kliima soojenemine on aidanud Pinot Noir’il paremini küpseda, ent samal ajal on Sancerre’i valgete veinide stiil muutunud, eriti kuumadel aastatel veidi täidlasemaks ja küpsemaks. Neile, kes otsivad värskust ja mineraalsust, on jahedamate aastakäikude veinid endiselt parim valik.
Domaine Paul Thomas’i peremees Baptiste Thomas ja tema uhkus – uus liivakivist amfora, mis aitab hoida selles valmiva veini värskust.
Valge Sancerre’i elegants ja aromaatsus pääsevad kõige paremini esile koos toiduga, eriti värskete kalaroogade ja mereandidega ning klassikaline kooslus on vähid ja Sancerre. Osa tootjaid kääritab või arendab oma veine tammevaatides, mis lisab tammisust ja vürtsikust ning eeldab toidult rohkem rammusust – näiteks võis praetud kala.
Punane Sancerre on enamasti stiilselt tasakaalus punavein, mis sobib parimal kujul linnuliharoogadega (nt pardifilee) või heledama lihaga. Samuti on suurepäraseks paariliseks soolased charcuterie-hõrgutised ja kõvad juustud.