Cantina Rizzi on yksi Piemonten vaikuttavimmista viinitiloista. Se sijaitsee harjanteen päällä, noin kilometri Treison kylästä länteen. Tilalta avautuvat vertaansa vailla olevat 360 asteen näkymät Barbarescon kukkuloille ja kauemmas. Vuodesta 1974 lähtien Dellapianan perhe (aluksi Ernesto ja nykyisin hänen poikansa Enrico ja tyttärensä Jole) on tuottanut Barbarescon eliittiin lukeutuvia yhden tarhan Barbarescoja ja muita alueen klassikoita 44 hehtaarin kokoiselta tilaltaan.
Huipputarhat
Tilan viiniviljelmät alkavat Rizzin viinitarhasta (yllä), joka levittäytyy tilan alapuolelle, etelään avautuvalle rinteelle. Tarhan sato muodostaa suuren osan tilan tuotannosta. Rizzin tarha jatkuu itään, kunnes kohtaa yhden Treison kylän arvostetuimmista tarhoista, Nervon. Kolmas tarha on Barbarescon alueen hienoimpia, todellinen Grand Cru: Pajorè. Se on historiallinen tarha Barbarescon ja Treison kuntien rajalla, ja sieltä tuleva viini yhdistää upean hedelmän syvyyden ja voiman. Tilan neljäs Barbaresco on “Vigna Boito”. Tämä pitkään kypsytetty Riserva-viini on pieni palsta Rizzin cru’ssa. Se kypsyy pidempään ja julkaistaan myöhemmin kuin muut viinit, ja on talon voimakkain ja mausteisin Barbaresco. Vigna Boito Riserva-viinin etiketit ovat Enrico Dellapianan käsialaa ja jokainen uusi vuosikerta saa oman ilmeensä Enricon taiteellisuuden ansiosta.
Rizzin erikoisuutena voidaan pitää hienoa Langhe Chardonnayta, jonka rypäleet on kerätty ”Speranza (Suomeksi ”toivo”) -palstalta. Palsta viettää kohti koillista ja sen maaperä on hyvin kalkkipitoista. Lopputuloksena on eritäin raikas ja aromikas, jäntevän mineraalinen piemontelainen klassikkovalkoviini. Rizzi oli Chardonnay-lajikkeen pioneereja Piemontessa ja Speranza-palstalle istutettiin Chardonnayta jo vuonna 1978.
Uutuutena Rizzi on lanseerannut ”samppanja-tasoisen”, makeuttamattoman Alta Langa Pas Dosé-kuohuviinin. Chardonnaysta (85 %) ja Pinot Noirista (15 %) perinteisellä pullokäymisellä tehty kuohuviini on saanut kypsyä 2,5 vuotta hiivasakan päällä, kehittäen aromikkuuttaan.
Talon Barbarescojen tyylikkyyden salaisuus
Yleisesti ottaen talon tyyli painottuu eleganssiin, aromikkuuteen ja autenttisuuteen. Tämä johtuu osittain tanniinien lempeästä uuttamisesta. Rakennetta viineistä ei silti puutu, ja se korostuu edetessä avoimesta ja naisellisesta Rizzistä syvempiin Pajorèen, Nervoon ja Boitoon.
Viinit valmistetaan lähes identtisesti: Enrico suosii noin 25 päivän maseraatiota, käyminen tapahtuu ruostumattomassa teräksessä ja kypsytys ainoastaan suurissa slovenialaisissa tammitynnyreissä. Viinit edustavat perinteisesti valmistetun Nebbiolon parhaita puolia: aromaattista puhtautta ja selkeyttä ilman ranskalaisen tammen peittävyyttä.
