Champagne Francois Vallois Vieille Vigne Les Falloises Brut

Francois Vallois´n pieni Samppanjatalo sijaitsee Côte de Blancsin rinteen eteläpäässä, Bergères-lès-Vertusin kylässä, aivan kuuluisan Mont Aimé’n kukkulan vieressä. Kukkulan rinteellä sijaitsee myös Vallois’n omistama alle 1 hehtaarin kokoinen single vineyard-palsta ”Les Falloises”. Palstan köynnökset ovat noin seitsemänkymmentä vuotiaita ja ne tuottavat niukkaa mutta hyvin laadukasta satoa. Blanc de Blancs ”Les Falloises” tuotetaan yksinomaan vaaleista Chardonnay-rypäleistä ja samppanjaa kypsytetään pitkään kellarissa ennen lanseerausta.  Tämä on hyvin harvinainen samppanja ja tyyliltään se edustaa eleganttia Blanc de Blancs-tyyliä, tasapainoa, kuohkeaa kermaisuutta ja maun pituutta. Upea samppanja hienoille kalaruuille ja äyriäisille.