Pouilly-Fuissé 2021, Olivier Merlin

Klassinen, hieno tammikypsytetty Chardonnay Pouilly-Fuissé´n viinialueelta eteläisestä Burgundista. Pouilly-Fuissé´n alueen maaperän runsas kalkkikiven määrä pitää maaperän viileähkönä ja sallii hapokkuuden säilymisen muuten varsin täyteläisissä valkoviineissä. 50% sekoituksesta tulee Vergissonin kylän alueelta, 25% Fuissén kylästä ja 25% Chaintrén kylän tarhoista. Tämän viini on kuiva, täyteläinen, hyvin hedelmäinen ja mineraalisen jäntevä. Aromeissa on vaaleaa persikkaa, hieman päärynää, aavistus piikivimäistä ruutisuutta ja ripaus vaniljaa tammitynnyreistä. Upea ruokaviini täyteläisille kala- ja äyriäisruuille, vaalealle lihalle ja kanaruuille. Etenkin voissa paistetut kalat ja kermaiset kastikkeet pariutuvat hienosti tällaisen viinin kanssa. Viinin käyminen ja 10 kk kestänyt kypsytys tapahtui pienissä tammitynnyreissä, joista 25% oli uusia.