Grignolino d´Asti Isolavilla 2025
21,60 €
Varastossa
Grignolino on vaativa rypälelajike, joka edellyttää erityisiä ilmasto- ja maaperäolosuhteita. Se on haastava viininvalmistuksen kannalta, mutta palkitsee tuottamalla omaleimaisen ja ilmeikkään viinin, jolle tyypillistä ovat mansikkaiset, ruusumaiset ja hieman pippurimaiset aromit, läpikuultava väri, raikkaus ja tyylikkyys. Viinitarhat sijaitsevat Isola d’Astissa Astin altaan plioseenikauden sedimenttihiekkamailla.
Rypäleet korjataan yleensä syyskuussa kokonaan käsin. Ne murskataan jo sadonkorjuupäivän iltana ja siirretään ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin käymistankkeihin, joissa alkoholikäyminen tapahtuu hallitussa, enintään 28 °C:n lämpötilassa. Tämän jälkeen viini kypsyy terästankeissa pullotukseen saakka. Sopii erinomaisesti leikkelevalikoiman sekä esimerkiksi ricotta- ja minttutäytteisten raviolien kanssa, jotka tarjoillaan tomaattikastikkeen kera.
Tenuta Olim Baudan viinitilan historia on kiehtova yhdistelmä vuosisatoja vanhaa kartanomiljöötä ja Bertolinon perheen sukupolvelta toiselle siirtynyttä viininvalmistusperinnettä.
Varhaiset juuret ja kartanon monet roolit
Paikan ja perheen nimi ”Bauda” esiintyy historiallisissa asiakirjoissa ensimmäisen kerran jo vuonna 1220.
Kulttuurikoti ja sotasairaala
Ennen viinitilaksi muuttumistaan kartano toimi kuuluisan italialaisen oopperatenori Giovanni Battista De Negrin kesäasuntona. Toisen maailmansodan aikana se puolestaan tarjosi suojan ja toimi sotasairaalana haavoittuneille sotilaille.
Bertolinon perheen aikakausi
Bertolinon perheen side viinimaailmaan alkoi virallisesti vuonna 1927, jolloin nykyisten omistajien isoisä sai lisenssin valmistaa viiniä, kuohuviiniä ja vermuttia. Viinitila siirtyi Bertolinon perheen omistukseen vuonna 1961. Perheen silloiset viinikauppiaat, Giovanni ja Agostino Bertolino, ostivat historiallisen Villa De Negri -kartanon perheen asuinsijaksi ja viinitilaksi. Paikan maaperä ja sijainti olivat ihanteelliset huippuviinien tuotantoon, ja näin syntyi nykyinen viinitilan nimi, Olim Bauda, joka vapaasti käännettynä tarkoittaa ”muinainen Bauda” ja viittaa sen historialliseen omistajaperheeseen.
Tuotannon keskeytyminen (1987):
Agostino Bertolinosta tuli yksi Piemonten viinialueen merkittävistä hahmoista. Hänen äkillisen ja ennenaikaisen kuolemansa jälkeen vuonna 1987 tilan oma viinintuotanto pysähtyi yli kymmeneksi vuodeksi. Sisarukset olivat liian nuoria jatkamaan tilaa heidän äitinsä kanssa. Rypäleet myytiin vuosien ajan muille alueen tuottajille.
Uusi kukoistus ja nykypäivä (1998–)
Agostinon kolme lasta – Dino, Diana ja Gianni Bertolino – ottivat tilan haltuunsa vuonna 1998. He kunnostivat viinikellarin, toivat mukaan modernin teknologian ja alkoivat jälleen valmistaa korkealaatuisia viinejä omista, tarkkaan valituista pientuottajien tarhoistaan (crus). Vuonna 1919 kahtia jaettu historiallinen tontti (Bauda ja Bauda Bassa) onnistuttiin ostamaan takaisin saman perheen omistukseen joulukuussa 2009, jolloin tila palasi alkuperäiseen loistoonsa. Nykyään tilalla on 35 hehtaaria tarhoja, joita viljellään luomumenetelmin.
Tänä päivänä Tenuta Olim Bauda tunnetaan erityisesti huippuluokan Barbera-viineistään (kuten Nizza DOCG) sekä sitoutumisestaan luomutuotantoon. Dino vastaa viinitarhoista ja tuotannosta, Gianni viennistä ja myynnistä, ja Diana hoitaa hallintoa.
Gianni on Nizza DOCG viinialueen viljelijäjärjestön varapuheenjohtaja ja Barbera-lajikkeen dynaaminen edistäjä. Nizza sai oman alueellisen luokituksensa vuosikerrasta 2014 alkaen ollen Barbera-lajikkeen huippualue haastaen Nebbiolo-lajikkeestaan tutut Barolo ja Barbaresco. Nizzan DOCG käsittää alle 300 hehtaaria Barbera-viljelmiä Nizza Monferraton kaupungin ympärillä.
| Tuotekategoria | |
|---|---|
| Maa | |
| Alue | |
| Rypäleet | |
| Food | Kana ja vaaleat liharuuat, Pizza ja pasta, Seurusteluun ja naposteltavien kera |
| Vuosikerta | 2025 |
| Alkoholi % | 13,50%VOL |
| Pullokoko | 0.75L |
| Jäännössokeri | 1,90 g/l |
Tuotekoodi: 797371