Birichino Pinot Noir Enz Vineyard 2021

Rypäleet tulevat Enz-tarhalta San Benito Countysta, Lime Killn Valleysta, jossa köynnösten ohella on vanhoja kalkkikivilouhoksia. Pinot Noir -köynnökset vartettiin Enz-tarhalla 1980-luvulla jo silloin hyvin vanhoihin juurakoihin. Ilman kastelua luomuviljelty viinitarha melko äärimmäisellä graniittimaaperällä, jossa on kalkkikiveä mukana paikoitellen. Viini kuvastaa ehkä enemmän alkuperäänsä kuin rypälelajiketta. Rypäleet on käsin kerätty elokuun viimeisellä viikolla ja viini käynyt luonnollisesti ilman hiivalisäystä teräksisessä avoimessa tankissa. Mukana oli noin 30 % rangoista. Viini kypsyi 13 kuukautta ranskalaisissa barrique-tynnyreissä. Pullotettu ilman suodatusta joulukuussa 2022. Upea, hallittu, jäntevä ja aromikas jenkki-pinot, joka sopii upeasti paahdetulle ankalle tai karitsankyljyksille.