Birichino Pinot Noir Enz Vineyard 2021

Viinamarjad pärinevad Enzi viinamarjaistandusest San Benito maakonnast Lime Killni orus, kus viinapuudega samal alal paiknevad ka vanad lubjakivikarjäärid. Pinot Noiri viinapuud poogiti Enzi viljapuuaias 1980. aastatel, juba sel ajal väga vanadele risoomidele. Mahepõllumajanduslikult kasvatatud viinamarjaistandus viljeletakse ilma kastmiseta üsna ekstreemsel graniitpinnasel, kus esineb kohati lubjakivi. Vein peegeldab pigem  oma päritolu kui viinamarjasordi omadusi. Viinamarjad korjati käsitsi augusti viimasel nädalal ja vein kääritati looduslikult ilma pärmi lisamata avatud terasest paagis umbes koos 30% vartega. Vein küpses 13 kuud Prantsuse barrique vaatides ning pudeldati ilma filtreerimata 2022. aasta detsembris. Imeilus, kindla käega valmistatud, jõuline ja aromaatne jänkiveinn, mis sobib suurepäraselt pardi- või lambaprae kõrvale.