Bachelet-Monnot

Poikkeuksellisten tarhojen sekä Marcin ja Alexandre Bachelet’n tarkan työskentelyn ansiosta tilan ensimmäinen Puligny-Montrachet sai välittömästi tunnustusta sekä paikallisesti että kansainvälisesti. Burgundin arvostetuimpien kylien konservatiivisessa maailmassa näin nopea nousu maineeseen on harvinaista ja veljekset edustavat hienosti Côte de Beaunen nousevaa sukupolvea. Veljesten viinitalo sijaitsee Dezize-lès-Marangesissa, aivan Santenayn kyläkunnan lounaispuolella.

Marc ja Alexandre Bachelet perustivat Domaine Bachelet-Monnot’n vuonna 2005 yhdistämällä perheen omia viinitarhoja sekä pitkäaikaisia vuokrasopimuksia isältään (Bachelet) ja sedältään (Monnot). Heidän isoisänsä perusti aikoinaan Domaine Bernard Bachelet et Fils’n Chassagne-Montrachet kylään, ja veljesten isä valmisti siellä viininsä. Marc ja Alexandre aloittivat kymmenellä hehtaarilla ja viljelevät nykyään hieman yli 22 hehtaaria viiniköynnöksiä.

Veljekset soveltavat viinitarhoillaan työvoimavaltaista lähestymistapaa saavuttaakseen tavoitteensa luonnostaan tasapainoisista ja alkuperänsä kirkkaasti ilmentävistä viineistä. He eivät käytä rikkakasvien torjunta-aineita, ja rivivälit kynnetään säännöllisesti rikkaruohojen hallitsemiseksi, maan ilmastamiseksi ja vaakasuuntaisten juurien katkaisemiseksi (jotta juuret kasvaisivat syvemmälle). Satoa rajoitetaan tarkalla silmujen poistolla. Kaikki rypäleet poimitaan käsin optimaalisen kypsyyden aikaan. Kellarissa uusien tynnyreiden osuus on noin 25 %; viinit kypsyvät noin kaksitoista kuukautta, minkä jälkeen se siirretään tankkiin (tai punaisten viinien tapauksessa betonisammioihin) vielä kuudeksi–kahdeksaksi kuukaudeksi sakkakypsytykseen ennen pullotusta. Tämä on vaihtelevissa määrin yleinen kypsytystyyli kaikille täällä valmistetuille sekä valko- että punaviineille.