Frei Körper Kultur Weiss 2022, D&B Schmitt

Täysin kirkas naturalviini joka ihastuttaa raikkaudellaan. Viini pitää sisällään sitrushedelmien koko makukirjon ja onkin parhaimmillaan sellaisenaan tai esimerkiksi raa’an kalan kanssa. Käsin poimitut rypäleet saavat käydä erikseen ja sekoitus tehdään hieman ennen pullotusta.

Daniel ja Bianka ovat hoitaneet viinitarhojaan ja valmistaneet viiniä Rheinhessenissä vuodesta 2012. He uskovat ihmisen ja luonnon väliseen tasapainoon, joka johti heidät biodynaamiseen viininvalmistukseen. Schmitt uskoo, että parhaat ja tasapainoisimmat matalan intervention viinit valmistetaan pitkällä kuorikontaktilla terveiden ja kypsien rypäleiden kanssa. Kypsytys hiivasakan päällä on myös tärkeä osa Schmittin viinin matkaa viinimöltä pulloon.