Valpolicella Ca´Rosso 2022

Il Monte Caro stiil on toota happelisi ja puuviljaseid veine, mis erinevad piirkonnale omastest paksudest ja tugevalt tammelaagerduse nüanssidega veinidest. Eesmärk on toota “vanaaegset” Valpolicellat. Pärast saagikoristust käsitletakse iga sorti eraldi. Alkohoolne käärimine toimub looduslikult enda metsikute pärmitüvedega. Seejärel lastakse veinil areneda terasmahutites, kuni sordid on segunenud lõppveiniks. Veini ei filtreeritud ning villimisel on lisatud minimaalselt sulfiteid. Tulemuseks on meeldivalt marjane, värske ja rikkaliku happega Valpolicella.

Il Monte Caro veinimaja asutas 1986. aastal fotograaf Enzo Marcolini, kui ta kohtus Monte Caro nõlvadel oma tulevase naise Carlaga. Paar armus sellesse piirkonda ja otsustas jääda maad harima.Il Monte Caro toodab veine, mis austavad piirkonna pinnast ja kultuuri. Tööd viinamarjaistandustes tehakse käsitsi ja veinide valmistamisel kasutatakse ainult parimaid viinamarju, mida loodus pakub. Viinamarjaistandused asuvad metsa lähedal Monte Caro jalamil. Mets toimib temperatuuriregulaatori ja niiskuse hoidjana. Lisaks nendele omadustele avaldab mets positiivset mõju piirkonna elurikkusele.Il Monte Caro koristatakse alati käsitsi. Käärimine on spontaanne, looduslikul pärmil kääritamine kontrollitud temperatuuriga terasmahutites. Käärimistemperatuuri hoitakse teadlikult võimalikult madalal, et veinid oleksid kerged ja värsked. Tänapäeval tegelevad veini valmistamisega Enzo ja Carla järeltulijad Giorgio ja Emanuela.