Parellada

Parellada on yksi Espanjan tärkeimmistä valkoisista rypälelajikkeista, ja sitä käytetään erityisesti kuohuviini cavan valmistuksessa yhdessä Macabeon ja Xarel·lon kanssa. Rypäle on peräisin Kataloniasta, joka on myös sen pääasiallinen viljelyalua.  Se kasvaa parhaiten korkeammilla, viileämmillä alueilla, joissa se saa kehittää raikkaita, aromaattisia ominaisuuksia.

Parellada on alhainen happotasoltaan, mikä tekee siitä pehmeän ja tasapainoisen. Rypäle tuottaa viineihin kukkaisia ja hedelmäisiä aromeja, kuten vihreää omenaa, päärynää ja sitrushedelmiä. Siinä on myös hienostunut kukkainen vivahde, joka tuo eleganssia viiniin pysyen kuitenkin suhteellisen alhaisessa alkoholipitoisuudessa.