Espanja on yksi maailman arvostetuimmista viinintuottajamaista, ja sen viinintuotanto on yhtä monimuotoista kuin maan maisemat ja kulttuuri. Espanjalainen viini on tulos vuosisataisista perinteistä, jossa eri alueiden ilmasto, maaperä ja rypälelajikkeet yhdistyvät ainutlaatuisella tavalla.
Espanjan viinialueet
Espanjan viininviljely on jakautunut yli 70 eri viinialueelle, jotka tunnetaan nimellä Denominación de Origen Protegida (DOP). Näistä tunnetuimpia ovat Rioja, Ribera del Duero, Priorat, Rías Baixas ja Sherry-alue Jerez. Jokainen alue tuo esiin omanlaisensa viinin, joka heijastaa paikallisia olosuhteita ja perinteitä.
- Rioja: Ehkä tunnetuin Espanjan viinialueista, Rioja, sijaitsee maan pohjoisosassa ja on tunnettu erityisesti punaviineistään. Alueen päärypäle on Tempranillo, mutta myös Garnacha, Graciano ja Mazuelo ovat yleisiä. Riojan viinit ovat usein tanniinisia ja maultaan täyteläisiä, ja niitä kypsytetään tyypillisesti tammiastioissa, mikä antaa niille oman luonteensa. Läheisyys Atlantin rannikolle tuo alueelle raikkautta, mikä takaa viineille hapokkuutta ja pitkää ikääntymispotentaalia.
- Ribera del Duero: Tämä alue sijaitsee Ebro-joen varrella, lähellä Riojaa. Se tunnetaan myös Tempranillo-rypäleestä, jota paikallisesti kutsutaan nimellä Tinto Fino tai Tinta del País. Ribera del Dueron viinit ovat intensiivisiä, täyteläisiä ja hyvin ikääntymiskykyisiä. Päivälämpötilat kipuavat korkeiksi, mutta korkeudesta (jopa 1100 metriä merenpinnasta) johtuen yöt ovat viileähköjä, mikä säilyttää rypäleiden tarpeellisen hapokkuuden.
- Priorat: Katalonian alueella sijaitseva Priorat on yksi Espanjan arvostetuimmista viinialueista. Alueen viinit ovat voimakkaita ja moniuloitteisia. Ne valmistetaan pääasiassa Garnacha- ja Cariñena-rypäleistä, jotka kasvavat alueen liuskekivisessä maaperässä. Alueen viinien luonnetta voisi verrata Ranskan Châteauneuf-du-Papen viineihin. Lajikkeet ovat samankaltaisia ja kuuma ilmasto tuottaa kypsiä, mausteisia rypäleitä.
- Rías Baixas: Pohjois-Espanjassa, Galician alueella sijaitseva Rías Baixas on tunnettu valkoviineistään, erityisesti Albariño-rypäleestä. Nämä viinit ovat raikkaita, hedelmäisiä ja mineraalisia, ja ne sopivat erinomaisesti meren antimien kanssa. Tiestitkö, että galicialaiset ovat japanilaisten jälkeen maailman ahkerimpia herkuttelemaan äyriäisillä ja muilla merenantimilla. Galiciaa kutsutaan nimellä ”vihreä Espanja”, korostaen sen kostean merellistä ilmastoa.
- Jerez: Andalusiassa sijaitseva Jerez on kuuluisa Sherry-viineistään, jotka valmistetaan pääasiassa Palomino-rypäleestä. Sherry on ainutlaatuinen väkevöity viini, jota on saatavilla monissa eri tyyleissä kuivasta fino-sherrystä makeaan Pedro Ximénez -sherryyn. Alueen vitivalkoinen, kalkkipitoinen Albariza-maaperä antaa sherryille niiden tyypillisen ”suolaisen” luonteen.
Tyypillisimmät rypälelajikkeet
Espanjassa viljellään lukuisia rypälelajikkeita, joista osa on maailmankuuluja ja toiset tunnettuja vain paikallisesti. Tässä muutamia tärkeimpiä:
Tempranillo: Espanjan tunnetuin punainen rypälelajike, jota viljellään laajasti erityisesti Riojassa ja Ribera del Duerossa. Tempranillo antaa viinille hedelmäisiä ja mausteisia aromeja, ja se ikääntyy hyvin.
Garnacha (Grenache): Tämä rypäle on erityisen yleinen Prioratin alueella sekä muualla Pohjois-Espanjassa. Garnacha-viinit ovat usein runsaita ja hedelmäisiä, ja niissä voi olla myös mausteisia vivahteita. ”The Pinot Noir of the south” kertoo eleganssista ja samettisuudesta.
Palomino: Pääasiallinen rypäle Sherryn tuotannossa. Palomino-rypäle tuottaa kuivia ja aromaattisia viinejä, jotka ovat pohjana monille erilaisille Sherry-tyypeille.
Albariño: Tämä valkoinen rypälelajike on Rías Baixasin ylpeys. Albariño-viinit ovat raikkaita, sitruksisia ja mineraalisia, ja ne tunnetaan erinomaisesta happotasapainostaan.
Verdejo: on erityisesti tunnettu Ruedan viinialueelta. Tämä lajike on ollut Espanjassa käytössä jo vuosisatojen ajan, ja se on yksi maan merkittävimmistä valkoisista rypälelajikkeista. Verdejo-viinit ovat usein erittäin aromaattisia, hedelmäisiä ja raikkaita. Ne tarjoavat tyypillisesti vihreitä omenoita, päärynöitä, sitrushedelmiä ja yrttisiä vivahteita, kuten anista ja fenkolia. Monissa Verdejo-viineissä on myös hienovarainen mineraalisuus ja hapokkuus, joka tekee niistä tasapainoisia ja virkistäviä. Verdejo-rypäleistä valmistetut viinit ovat yleensä kuivia, mutta niissä voi olla myös ripaus makeutta, joka tasapainottaa hapokkuutta. Joitakin Verdejo-viinejä kypsytetään tammi- tai terästankeissa, mikä lisää niiden monimuotoisuutta ja syvyyttä
Monastrell (Mourvèdre): Tämä rypäle on yleinen erityisesti Kaakkois-Espanjassa, kuten Murcian ja Valencian alueilla. Monastrell-viinit ovat usein täyteläisiä ja runsaita, ja niissä on voimakkaita makuja, kuten mustia marjoja (mustaherukka, karhunvatukka), tummia kirsikoita, mausteita, yrttejä ja joskus jopa savuisia tai nahkaisia sävyjä. Monastrell-viinien tanniinit ovat yleensä voimakkaita, ja viinit voivat olla melko robusteja.
Crianza, Reserva vai Gran Reserva?
Viininviljelijät ja -asiantuntijat käyttävät usein viineissään kypsymiseen liityvää luokitusta:
- Joven: Nuori viini, jota ei ole kypsytetty tynnyrissä.
- Crianza: Punaviini, jota on kypsytetty vähintään kaksi vuotta, joista yksi tynnyrissä. Valko- ja roseeviinit kypsyvät vähintään kuusi kuukautta tynnyrissä.
- Reserva: Punaviini kypsyy kolme vuotta, joista 12 kuukautta tynnyrissä. Valko- ja roseeviinit kypsyvät kaksi vuotta, joista kuusi kuukautta tynnyrissä.
- Gran Reserva: Punaviini kypsyy viisi vuotta, joista kaksi tynnyrissä. Valko- ja roseeviinit kypsyvät 6 kuukautta tynnyrissä ja 42 kuukautta pullossa.
Espanjan viinintuotannon tulevaisuus on kestävässä kehityksessä ja vastuullisessa tuotannossa
Espanjalainen viinintuotanto on jatkuvassa muutoksessa, ja uudet sukupolvet viininvalmistajia tuovat esiin uusia ideoita ja lähestymistapoja. Moni tuottaja etsii tarhoja vuoristosta tai meren läheltä, mikä takaa riittävää viileyttä kun ilmaston lämpeneminen edistyy. Luomuviljely ja kestävät tuotantomenetelmät ovat yleistymässä, ja monet viinitilat pyrkivät tuottamaan viinejä, jotka heijastavat entistä paremmin paikallista terroiria. Valikoimiimme juuri saapunut Alma Carraovejas on huippuesimerkki tästä.
Espanjan viinit tarjoavat monipuolisen ja rikkaan kattauksen erilaisia makuja, jotka sopivat niin arkiseen nautiskeluun kuin juhlahetkiinkin. Riippumatta siitä, pidätkö voimakkaista punaviineistä, raikkaista valkoviineistä vai ainutlaatuisista väkevödyistä viineistä, Espanjan viinitarjonta tarjoaa jokaiselle jotakin.