Kun ajattelemme irlantilaista viskiä, mieleen nousevat usein suuret nimet kuten Jameson ja Bushmills – ikonisia brändejä, jotka ovat vieneet irlantilaista viskiä maailmalle jo vuosisatojen ajan. Mutta aivan Atlantin tuulen tuivertamalla länsirannikolla, pienessä kuvankauniissa Dingle-nimisessä satamakaupungissa, syntyy jotain aivan erityistä. Dingle Distillery ei ole vain tislaamo – se on intohimoisen käsityöläisyyden ilmentymä, uuden sukupolven viskitaiteilijoiden ääni ja samalla syvään juurtunut osa irlantilaista tislaamoperinnettä.
Pieni kaupunki, suuri visio
Dinglen pieni kaupunki sijaitsee Kerryn piirikunnan länsirannikolla – alueella, jota usein kutsutaan yhdeksi Irlannin kauneimmista alueista. Kun Dingle Distillery perustettiin vuonna 2012, sen taustalla oli vahva visio: luoda todellinen käsityöläistislaamo, joka ei pyrkisi massatuotantoon, vaan keskittyisi laatuun, paikallisuuteen ja perinteisiin.
Tislaamon perustajat – Oliver Hughes, Liam LaHart ja Peter Mosley – olivat samoja visionäärejä, jotka loivat myös irlantilaisen pienpanimoskenen tienraivaajan, Porterhousen. Heidän kunnianhimonsa viskin suhteen oli yksinkertainen mutta rohkea: tehdä viskiä, jota ei mitattaisi litroissa vaan elämyksissä.
Craft-viskin edelläkävijä
Kun Dingle Distillery avasi ovensa, Irlannin viskiteollisuus oli murroksessa. Monien vuosikymmenten ajan vain muutama suuri tislaamo oli hallinnut alaa. Dingle oli yksi ensimmäisistä uuden aallon tislaamoista, joka syntyi 2000-luvulla ja toi mukanaan käsityöläisyyden, paikallisuuden ja kokeellisuuden hengen.
Tämä näkyy kaikessa, mitä Dingle tekee: pienet tislauserät, huolellisesti valitut tynnyrit, tarkka kypsytyksen seuranta ja voimakas sitoutuminen laatuun. Tislaamon sydämessä sykkii kolme kuparista pot still -pannua. Tislausprosessi on hidas, perinteinen ja täysin manuaalinen.
Ensimmäinen viskijulkaisu – ja siitä eteenpäin
Vuonna 2015 Dingle julkisti ensimmäisen Single Malt -viskinsä. Se oli historiallinen hetki: Irlantiin oli syntynyt täysin uusi viski yli 30 vuoteen. Julkaisu sai osakseen valtavan suosion, ja ensimmäiset erät myytiin nopeasti loppuun. Yksittäisiä pulloja huutokaupattiin useilla sadoilla euroilla.
Tämän jälkeen Dingle on jatkanut vakaata kasvuaan, julkaisten rajoitettuja eriä erilaisilla tynnyrikypsytyksillä: bourbon-, sherry-, portviini- ja Madeira-tynnyrit ovat kaikki olleet käytössä. Dingle Distilleryllä valmistetaan myös paikallisista yrteistä tislattua giniä sekä vodkaa. Jokainen julkaisu on oma uniikki tulkintansa Dinglen terroir’sta – tuulesta, merisuolaisesta ilmastosta ja tislaamon erityisestä, käsityöläistyylistä.
Tynnyrikypsytyksen taide
Yksi Dingle Distilleryn suurimmista vahvuuksista on sen panostus tynnyreihin. Tislaamo on tunnettu siitä, että se käyttää laajaa kirjoa erilaisia tynnyreitä viskiensä kypsytyksessä. Mm. sherry-, port- ja madeiraviinitynnyrit tuovat viskiin syvyyttä, makeutta ja mausteisuutta – ja jokainen tynnyrierä on tarkkaan valittu ja testattu.
Tislaamon vierailukokemus
Dingle Distillery ei ole pelkästään tuotantolaitos – se on myös vierailukohde. Tislaamokierrokset tarjoavat mahdollisuuden kurkistaa viskinvalmistuksen maailmaan aidoimmillaan. Kierroksella kävijät pääsevät näkemään tislausprosessin vaihe vaiheelta, tutustumaan tislaamon historiaan ja maistelemaan lopputuloksia.
Vierailu huokuu aitoa, lämpimän irlantilaista vieraanvaraisuutta. Oppaat ovat intohimoisia ja asiantuntevia, ja jokainen kävijä tuntee olonsa tervetulleeksi. Dingle itse on viehättävä kylä täynnä historiaa, musiikkia ja paikallista kulttuuria – täydellinen kohde viskin ystävälle.
Vastuullisuus ja paikallisuus
Dingle Distillery korostaa toiminnassaan ympäristövastuuta ja yhteisöllisyyttä. Tislaamo työllistää paikallisia ihmisiä, tukee paikallisia viljelijöitä sekä muita toimijoita, ja panostaa kestävään energiankäyttöön. Vesilähteet ovat omia ja luonnonmukaisia, ja jätehuolto on huolellisesti suunniteltu. Tämä kaikki tukee Dinglen arvomaailmaa: tehdä asioita oikein, ei nopeasti. Tislaamolla on myös käynnissä projekti siirtyä tulevaisuudessa hiilineutraaliin tuotantoon.
Tulevaisuus tynnyrissä kypsymässä
Dingle Distillery on vasta aloittanut. Vaikka se on jo saanut vankan aseman viskimaailmassa, se ei lepää laakereillaan. Uusia tuotteita (myös ikämerkittyjä), kokeiluja ja yhteistyöprojekteja on jatkuvasti työn alla.
Yksi asia on varmaa: Dingle tulee säilyttämään käsityöläisyytensä, persoonallisuutensa ja juurensa. Se ei tule koskaan olemaan pelkkä tuote – se tulee aina olemaan kokemus.
Tutustu Dinglen laadukkaaseen valikoimaan Bottlescoutsin verkkokaupassa ja tilaa tuotteet suoraan kotiovellesi. Kippis – tai kuten irlantilaiset sanovat, Sláinte!