Parhailla viinintuottajilla on erottuvan laadun ohella vahva ja inspiroiva tarina kerrottavana. Kahdeksaa huipputilaa luotsaava Alma Carraovejas on tästä erinomainen esimerkki!
Madridin lähellä sijaitsevasta Segovian kaupungista kotoisin olevan José María Ruiz’in taival viinimaailman huipulle alkoi vuonna 1973 kun hän osallistui Espanjan edustajana maailman ensimmäisiin sommelierien maailmanmestaruuskilpailuihin Milanossa. Ruiz sijoittui kisoissa viidenneksi.
Intohimo huippuviineihin ja gastronomiaan vei häntä eteenpäin ja vuonna 1982 päivänvalon näki Restaurante José Maria Segoviassa. José Marian ravintola on erikoistunut paahdettuun maitoporsaaseen (Cochinillo asado) ja sen kanssa tarjoiltaviin, poikkeuksellisen laadukkaisiin viineihin. Ravintolasta on tullut lähes ”pyhiinvaelluskohde” etenkin madridilaisille herkkusuille ja mm. Atletico Madridin jalkapallojoukkue vierailee ravintolassa aina ennen La Liga-kautensa alkua.
Ravintolansa menestyksen siivittämänä José Maria Ruiz ja joukko segovialaisia viininystäviä perustivat Pago de Carraovejas– viinitilan Ribera del Dueron viinialueelle. Tilan ensimmäinen vuosikerta oli 1991 ja rypäleet kerättiin vain 9 hehtaarin alueelta. Alkuun viiniä tuotettiin lähinnä oman ravintolan tarpeisiin. Klassinen ruoka- ja viiniyhdistelmä toimi upeasti ja kasvanut kysyntä sai Pago de Carraovejasin kehittymään yhdeksi Ribera del Dueron hienoimmista taloista, jonka laadun takuumiehenä on Vega Sicilian entinen pääviinintekijä Xavier Ausás.
Vuonna 2007 José’n poika Pedro Ruiz otti yhtiön vetovastuun ja alkoi perustamaan ja ostamaan huippuluokan viinitiloja luoden Alma Carraovejas-yhtiökokonaisuuden. Kaikki Alma Carraovejasin tilat tavoittelevat puhdasta huippulaatua ja yhtiön viinejä myydään parhaissa ravintoloissa Espanjassa ja maailmalla. Yhtiökokonaisuuden viinitiloja Pago de Carraovejasin ohella ovat Ossian (Segovia), Marañones (Sierra de Gredos), Emilio Rojo (Ribeiro), Viña Mein (Ribeiro), Aiurri (Rioja), Milsetentayseis (Ribera del Duero) sekä viimeisimpänä Viñas Trico (Rias Baixas). Kahdeksan viinitilan ja José Marian ravintolan ohella Alma Carraovejas luotsaa Michelin-tähdellä palkittua Ambivium-ravintolaa Pago de Carraovejasin viinitilalla.
