230 aastat Riesling`i valmistamise traditsioone, mis on vanematelt lastele edasi antud läbi 10 põlvkonna.
Rheingaus Oestrichi külas asuv Peter Jakob Kühn`i veinimajas on veinivalmistamise oskuseid vanadelt noortele edasi antud juba kümme põlve ning maja ise on tõusnud üheks Saksamaa eliittootjaks. 2004. aastal läksid praegused omanikud Peter Jakob, tema abikaasa Angela ja poeg Peter Bernhard täielikult üle sertifitseeritud biodünaamilisele tootmisele. Nende jaoks tähendab biodünaamiline põlluharimine eelkõige suuremat tähelepanu viinamarjaistanduste, seal kasvavate viinapuude ja piirkonna pinnase, keskkonna ja looduse vahelisele seosele. Pinnase bioloogiline mitmekesisus, filiitkiltkivi ja Taunuse kvartsiit on tervislike aromaatsete viinamarjade oluline alus, mida kasvatatakse kokku 21 hektaril viinamarjaistandustel. Loomulikult on peamiseks kasvatatavaks viinamarjaks Riesling, kuid vähem oluliseks ei saa pidada väikest kogust Pinot Noir`i, mida veinimaja viljeleb.
Täpselt ajastatud veinitegu
Viinamarjad korjatakse käsitsi, millele järgneb mitu tundi kestev ülimalt õrn pressimine. Seejärel lastakse veinil keldris loomulikul teel areneda, käsitledes samal ajal äärmisel hoolika täpsusega kõiki veinivalmistamise etappe. Vajadusel sekkutakse kääritamise protsessi traditsiooniliste käsitöömeetoditega ning seda täielikult ilma töödeldud kultuurpärmide või muude lisaaineteta.
Tänu sellele on veinid manipuleerimata ja särtsaka karakteriga, mille iseloomu rõhutavad terroir`st tulenevad omadused. Peter Jakob Kühni veinitehas annab oma veinidele rohkem aega tasakaalu ja karakteri leidmiseks tippveinina ning veinid küpsevad väärikalt elegantseteks. See eristab neid tüüpilistest, selle piirkonna noortest arenevatest Saksa veinidest.
Bottlescouts`i valikus on esindatud veinimaja Grosse Lage ühe aia veinid ja nende enim müüdud vein Jacobus Riesling. Lisaks on saadaval šampanjatasemel Sekt 100% Pinot Noiri viinamarjadest.