Peokorraldajad teavad, et sobiva joogi valimine võib olla võti unustamatu peomeeleolu loomisel. Õigesti valitud vein täiendab toitu, toob esile erinevad maitsed ja loob sündmuse olemusele sobiva atmosfääri. Peo või muu sündmuse planeerimisel tasub veine valides arvestada üsna mitme faktoriga.
Peo sündmus või teema: Kas plaanite hillitsetud elegantset õhkkonda või on tegemist suure peoga, kus lisaks heale maitsele on oluline ka peo läbi viimise lihtsus ja sujuvus? Šampanja on pidulikul sündmusel suurepärane tervitusjook, kuid sama hea tulemuse võib saavutada, kui valite kvaliteetse ja mõistliku hinnaga aperitiivi, näiteks crémanti. Kui tegemist on üritusega, kus Rootsi lauast serveeritakse erinevatele toidueelistustele (k.a. dieedid, toidutalumatused) sobivaid toite, on tihtipeale hea valida veinipaar lihtsama iseloomuga punaste ja valgete veinide seast, mis sobivad hästi erinevate toiduliikidega. NB! Keeratav kork muudab sageli sündmusel joogi serveerimise lihtsamaks ja kiiremaks, seega kontrollige kindlasti veini sulgemistüüpi. Laudadesse serveeritud õhtusöögi puhul tasub veinivaliku osas menüüd jälgida ning siinkohal saab Bottlescouts anda omapoolseid veinisoovitusi sinu menüü hõrgutiste hõrvale.
Külalised ja nende maitse-eelistused: järgmise sammuna tuleb arvestada külaliste ja nende maitse-eelistustega. Läbimõeldud taktika on pakkuda valikuid nii punase kui ka valge veini austajatele. Ärge unustage pakkuda ka alkoholivabasid valikuid neile, kes alkoholi ei joo.
Veini ja toidu sobitamine: kui menüü on koostatud, on oluline ka kogu menüüga sobiv veinivalik väga hästi läbi mõelda. Lihtsaimaid paare, mida teatakse, on, et punane vein sobib hästi punase liha kõrvale ning valged veinid nagu Riesling või Chardonnay sobivad paremini kala- ja kanaroogadega. Oleme omalt poolt püüdnud oma kodulehel veini ja toidu kombineerimise lihtsamaks muuta ning siinkohal on abiks meie kodulehel olev alamrubriik “toit ja vein”. Samuti võid pöörduda meie klienditeeninduse poole ning kindlasti leiame sinu peo jaoks sobivaimad maitsepaarid.
Hooajalisus: soovitav on veinide valikul võtta arvesse ka Aastaaega. Näiteks kerged ja värsked valged veinid nagu Willm Alsace Cuvée Meli-Melo ja Oé le Chardonnay sobivad suurepäraselt suvisteks pidudeks, samas kui täidlasemad punased nagu La Nerthe Les Cassagnes Côtes-du-Rhône Villages või Gotim Bru sobivad suurepäraselt nautimiseks talvistel õhtusöökidel.
Jookide kogus: hinnake oma külaliste arvu realistlikult ja hankige nende võõrustamiseks piisavalt veini. Üldine soovitus on üks klaas veini inimese kohta tunnis. Üks 75 cl veinipudel annab viis klaasi veini. Ärge unustage pakkuda ka muid jooke, näiteks vett ja karastusjooke.
Eelarve: kvaliteetveine on peo jaoks võimalik soetada igasuguses hinnaklassis ning vastavalt peo eelarvele on võimalik külalistele pakkuda nii suurepärase hinna ja kvaliteedi suhtega peoveine kui ka hinnalisemaid ja eksklusiivsemaid pärleid väiksemale veiniteadlikule seltskonnale.
Erimenüüd: mõni külaline võib soovida erimenüüd, näiteks gluteenivaba või vegan roogasid ja jooke. Kas teadsid, et kõik veinid ei sobi vegandieeti järgivatele külalistele? Bottlescoutsi valikust leiab mitmeid veine, mida pole selitatud loomse päritoluga koostisosadega ning millel on ametlik vegan märgis. Küsi lisa meie klienditeenindusest!
Serveerimistemperatuur: ärge unustage serveerida veine õigel temperatuuril. Valgeid veine serveeritakse tavaliselt jahutatult, mis aitab rõhutada nende värskust ja puuviljaseid omadusi. Optimaalsed serveerimistemperatuurid varieeruvad veidi sõltuvalt veini tüübist ja stiilist, kuid üldiselt:
Kuiv valge vein: serveeritakse tavaliselt temperatuuril umbes 8–12 °C. Sellesse kategooriasse kuuluvad näiteks Sauvignon Blanc, Chardonnay ja Pinot Grigio.
Aromaatne valge vein: teatud valgeid veine, nagu Riesling ja Gewürztraminer, mis on tuntud oma tugevate puuvilja- ja lillearoomide poolest, võib serveerida veidi jahedamana, umbes 7-10°C juures.
Vahuveinid ja šampanjad: neid veine serveeritakse tavaliselt väga jahedalt, umbes 5–8 °C juures, mis aitab säilitada nende mullitavat ja värsket iseloomu. Jahuta vahuveinid külmkapis hiljemalt 2 tundi enne serveerimist.
Oluline on meeles pidada, et liiga külm või liiga soe serveerimistemperatuur võib mõjutada veini maitset ja aroomi. Liiga külma valge veini serveerimine võib selle maitsed ja aroomid maha suruda, liiga soojalt serveerimine aga raskemaks ja tuhmiks muuta. Seetõttu soovitatakse valgeid veine hoida külmkapis ja enne serveerimist mõneks ajaks välja võtta, kui need on pikemat aega külmas olnud.
Punastel veinidel on ka oma optimaalsed serveerimistemperatuurid, mis võivad varieeruda sõltuvalt veini tüübist, stiilist ja iseloomust. Üldiselt:
Kergemad punased veinid: kergemaid punaseid veine nagu Pinot Noir ja Gamay serveeritakse tavaliselt veidi jahedamana, umbes 12-14°C juures. See aitab säilitada nende värskust ja puuviljasust.
Keskmise täidlusega punased veinid: paljusid punaseid veine, nagu Merlot ja Zinfandel, on kõige parem serveerida toatemperatuurist veidi jahedamana. Nende optimaalne serveerimistemperatuur on umbes 14-16 °C.
Täidlased punased veinid: täidlasemaid punaseid veine, nagu Cabernet Sauvignon ja Syrah, nauditakse tavaliselt toatemperatuuril ning serveeritakse paar kraadi madalamal temperatuuril umbes 16-18 °C.
Oluline on märkida, et liiga soe serveerimistemperatuur võib rõhutada punase veini alkohoolsust ja tanniinide kibedust, samas kui liiga jahe serveerimistemperatuur võib selle maitsed ja aroomid alla suruda. Seetõttu on soovitatav punaseid veine hoida veidi jahedas ja umbes pool tundi enne serveerimist välja võtta, kui need on pikemat aega jahedas seisnud.
Aga mida pakkuda magustoidu kõrvale? Kui pakute magustoitu, kaaluge ka magusate veinide, näiteks dessertveinide või vahuveinide serveerimist. Tutvu valikuga siin!
Üldiselt peaks peo jaoks veini valimine olema lõbus, muretu ja loominguline protsess, mis lisab peole atmosfääri ja muudab sündmuse meeldejäävaks. Võite olla kindlad, et nende näpunäidete abil läheb teil peo planeerimine sujuvalt, teie külalised naudivad pidu iga sõõmuga ja valitud veinid on peo krooniks. Kõige tähtsam on koosolemine ja rõõmus atmosfäär, seega ära stressa liialt veinivaliku üle (aitame Sind hea meelega!), vaid naudi pidu koos külalistega. Tervist!
Foto Andrew Knechel