Sel kevadel (2023) õnnestus mul külastada Viini äärelinnas ühte Austria auhinnatuimat veinimaja Weingut Pfaffl`i. Külastuse käigus degusteerisime erinevaid Pfaffli veini ning enne seda tutvustas maja perenaine Heidemarie Fischer meile nii veiniaedu kui ka tootmist.
Maja lugu sai alguse 1978. aastal. Roman ja Adelheid “Heidi” Pfaffl pärisid ¾ hektarit viinamarjaistandusi ning kui Roman küsis oma äsja abiellunud naiselt, mida naine teha tahaks, oli vastus: “Ma tahan oma restorani ja meie oma veine toidu kõrvale!” Tollaseid plaane on saatnud mõnekümne aasta jooksul peadpööritav edu – Pfaffl on täna tippveinitootja, kellele kuulub umbes 150 hektarit viinamarjaistandusi, kus pere järeltulijad Heidemarie ja Roman Josef on juhtimise üle võtnud, samal ajal kui eakas isa töötab endiselt taustajõuna, nagu pereäride puhul ikka. Heidemarie rääkis, et tema jaoks oli vanematelt veiniäri üle võtmine äärmisel loogiline saam ning maja juhtimise rollid on venna ja õe vahel protsessi käigus kenasti paika loksunud. Roman Josefist on isa jälgedes saanud veinimeister ning Heidemarie tegeleb ärilise poolega. Mõis on valitud väljaande Mundus Vini poolt Austria parimaks tootjaks ning 2016. aastal valis Wine Enthusiast maja Euroopa aasta veinimajaks.
Suurem osa Pfaffli viinamarjaistandustest asub Weinvierteli lõunaosas ja laiuvad kaheteistkümne omavalitsuse piires. Viinamarjadest saab traditsiooniline Grüner Veltliner oma aromaatsuse mullast, mis on tuntud kui üks maailma suurimaid fossiilseid austririffi alasid. Oma istandustes kasvatatakse ka teisi sorte, nt. Riesling, Muskateller, Chardonnay ja Zweigelt ja St.Laurent.
Keldris endas ja tootmisruumides oli näha, millel nende kvaliteet põhineb; kompromissitu täpsus, hool ja kiirus kogu protsessi vältel – alates viinamarjade korjest kuni pudeldamiseni. Viinamarjad korjatakse mehaaniliselt, sest nende arvates on see parim viis kogutud viinamarjad õigel ajal ja õigetes tingimustes mahutitesse viia. Kaasaegsed tootmishooned, villimisliinid jms investeeringud ja tootmisruumide suurus üldiselt, panid mind mõtlema, kui palju raha selline asi nõuab, aga nagu Heidemarie nentis, on nad seda kõike teinud hoolikalt arvutades ning arukalt raha paigutades. Kuna isa Roman ja tema poeg Roman Junior on mõlemad tehnikaga hästi kursis, ei tekkinud neil näiteks covidi ajal tootmisega probleeme, kuna nad suutsid endistviisi vähema personaliga ise hoolitseda saadavuse eest. Covidi ajal tagati ka suuremad pudelivarud, kuna nende kättesaadavus läks problemaatiliseks ja hinnad hakkasid turul kiiresti tõusma ning veinimajale oli oluline tagada katkematu tarneahel ja protsessi töökindlus.
Kokkuvõtvalt oli see suurepärane külastus uskumatult puhtasse, kaasaegsesse ja samas sõbralikku pereettevõttesse, kus sai selgelt tajuda töörõõmu, põlvest põlve edasi antud oskuseid ja kirglikku ning pühendunud lähenemist kõigele ümbritsevale. Õnneks on kõik see ilu talletatud nendes imelistes veinides, mis on vaid nupulevajutuse kaugusel.
Petra Anttila, Bottlescouts CEO