Chablis`i kuulus veinipiirkond on tuntud oma paekivise pinnase, jaheda kliima ja kargete mineraalsete Chardonnay veinide poolest, mis on parim valik värskete mereanniroogade kõrvale. Chablis`i veinipiirkonna suurus on umbes 6000 hektarit ja umbes 10% haritavast pinnast moodustavad maheistandused. Üha enam populaarsust koguv vastutustundlik maheviljelus on populaarne just nooremate tegijate seas.
Isabelle ja Denis Pommierile kuuluv veinimaja sai alguse 1990. aastal vaid 2 hektari suuruse krundiga ning tänaseks on istandused kasvanud umbes 19-le hektarile. Pommieri teekond mahetootmise juurde algas 2009. aastal ning pärast üleminekuperioodi 2014. aastal sai maja esimese mahesertifikaadi. Pommier’s Chablis esindab oma puhta ja sirgjoonelise stiiliga piirkonna kvaliteetset toodangut, mille peamisteks karakteristikuteks on särtsakas mineraalsus ja austrilaadne soolakus, mida toodab üsna heldelt lubjakivine pinnas.
Majas toodetakse veine Petit-Chablis, Chablis ja Chablis Premier Cru viinamarjaistandustest. Premier Cru veinide puhul korjatakse viinamarjad käsitsi ning pärast kääritamist lastakse Premier Cru veinidel küpseda ca 18 kuud erinevas vanuses tammevaatides. Maja Petit Chablis ja Chablis veinid on kääritatud ja laagerdunud terasmahutites, et rõhutada nende lopsakat puuviljasust ja värskust.