Säästva arengu eestkõneleja Yann Pineau, kes on Château de l’Escarelle omanik alates 2014. aastast, armus Coteaux Varois en Provence’i piirkonna ehedasse, tüümiani-, rosmariini- ja lavendlilõhnalisse loodusesse ning rajas sinna 100 hektarit viinamarjaistanduse, mis on ümbritsetud kaitse all oleva 1000 hektari suuruse rohealaga. Mahepõllumajanduslikult kasvatatud viinapuud on istutatud paekiviliivale kiviseintega eraldatud terrassidele, järgides harmooniliselt Escarelle’i küngaste ja Montagne de la Loube’i kalju kontuure. Kõrguse varieeruvus lisab pinnase eripäradele omapära, võimaldades toota väga väljendusrikkaid veine ja määratledes Escarelle’i ainulaadse, värske ja kompleksse kvaliteedi.
Veinimaja omanik Yann Pineau, kes on jätkusuutlik säästva arengu eestvedaja, on algatanud mitmeid vastutustundlikke projekte, sealhulgas kogu talu mahetootmisele ülemineku. Lisaks sai maja 2016. aastal HVE sertifikaadi (Prantsusmaa rangeim keskkonnasertifitseerimissüsteem, tase 3).
Itancia Sihtkapitali ja LPO (Prantsuse loodus- ja linnukaitseorganisatsioon) koostöös loodud liblikaaia eesmärk on edendada istanduste elurikkust ja tõsta avalikkuse teadlikkust looduskaitseprobleemidest.
Escarelle’i kaunid ja täiuslikud Provence’i roosad veinid on oma stiili ja kvaliteediga piirkonna absoluutne tipp.
