Raoul Gautherin

Adrien Gautherin on oma perekonna veinimõisas viinamarjakasvataja juba 14. põlvkonda – Gautherini suguvõsa on põlluharijate ja viinamarjakasvatajatena kirja pandud juba 1585. aastal. Adrien juhib veinimõisa koos oma isa Alainiga ning veinivalmistamise eest vastutab Adrien alates 2008. aastast.

Isa Alainile võib omistada veiniaedade laiendamise 17 hektarini, millest koguni 40% moodustavad Grand Cru ja Premier Cru klassifikatsiooniga kasvukohad. Nende hulka kuuluvad mainekad Les Clos, Vaudésirs ja Grenouilles. Veinimõisa keldrid on laitmatult puhtad ja modernsed ning seal kasutatakse muu hulgas maasoojuse tehnoloogiat.

Adrien Gautherinist õhkub tagasihoidlikku enesekindlust. Viinamarjakasvatuse eesmärk on saada küpseid ja terveid viinamarju, mis korjatakse suhteliselt varakult, et säilitada veinidele omane särtsakas happesus ja piirkonnale iseloomulikud aroomid.

Veine valmistatakse roostevabast terasest mahutites, betoonmunades ning väiksemas mahus ka 600-liitristes tammevaatides, valides iga veini jaoks just sellele kõige paremini sobiva meetodi. Tamme kasutatakse tagasihoidlikult, vaid mõisa Chablis Vieilles Vignes ja Chablis Grand Cru Vaudésirs saavad osaliselt käärida ja küpseda tammevaatides.