Noita Winery on Soome esimene urbanistlik veinimaja ehk urban winery, mille veinid valmivad Austrias kasvatatud viinamarjadest endises Soome rauatööstuse külas Fiskarsis.
Urbanistliku veinimaja kontseptsiooni kohaselt asetseb veinitööstus ja -kelder viinamarjaistandustest eraldi ning see meetod võimaldab teha veini ka kohtades, kus viinamarjakasvatus ei ole ühel või teisel põhjusel võimalik. Urbanistlikud veinimajad, nagu nende nimigi ütleb, asuvad enamasti veidi linlikumates keskkondades, näiteks suurlinnades Berliinis, Amsterdamis või Sydneys, kuid Noita Winery on näidanud, et sama tulemus on võimalik saavutada ka väikeses, alla viiesaja elanikuga külas.
Kui nüüd päris ausalt kõik algusest peale ära rääkida, siis Noita veinimaja lugu sai alguse pooljuhuslikult 2018. aastal, kui Fiskars Panimo õllemeister Simon McCabe`il tekkis mõte proovida õlletootmise juures kasutada viinamarjamahla. Üks asi viis teiseni ning lõpptulemusena otsustasid McCabe ja Fiskars Panimo tehase juht Jari Leinonen tellida suurema koorma viinamarju ja proovida ise ka veine valmistada. Mõeldud-tehtud; viinamarjad tarniti jaheveokitega Austriast Julius Haffneri maheistandusest, kogu veinivalmistamise protsess toimus Fiskarsis Noita Winery veinitehases ning esimesi tooteid esitleti juba 2019. aastal Helsinki Natural Wine festivalil, kus bränd oma esimese tuntuse ja kliendid skooris.
Tänapäeval on Noita veinimaja kasvanud mõnusas orgaanilises tempos ja nende veine leiab juba üle maailma. Veinivalmistamise eest vastutavad endiselt Simon McCabe ja Noita Winery teine diplomeeritud veinimeister Ilona Aaltonen. Noita veinitehase visuaalse välimuse ja pudelite sildid kujundas Suurbritanniast pärit graafiline disainer Dan Wilson.
Naturaalsetest veinidest lähemalt
Kõik Noita veinitehase veinid on naturaalsed veinid, mis on valmistatud käsitsi korjatud maheviinamarjadest. Naturaalne vein ehk primaarvein tähendab lühidalt veini valmistamist võimalikult orgaaniliselt ilma igasuguste lisandite ja tööstuslike pärmideta.
Naturaalsete veinide viinamarjakasvatuse põhiprintsiibid on alati mahe- või biodünaamiline kasvatamine ja viinamarjade käsitsi korjamine. Veini valmistamine toimub minimaalse sekkumisega, st veinil lastakse oma pärmide peal vabalt käärida, sinna ei lisata midagi, samuti ei selgitata ega filtreerita lõpus. Lõpptulemus sõltub suuresti viinamarjade kvaliteedist ja veinivalmistaja tasemest, kuna veini valmistamist ei saa keemiliselt soovitud suunas kujundada.
Milliseid veine Noita veinimajas valmistatakse? Noita Winery ampluaa on tegelikult üllatavalt lai ning repertuaar on nn. polkast rokini. Ühest äärmusest leiab tõeliseid viinamarjatüübile iseloomulikke klassikuid, mis sobivad hästi klassikaliste veinide austajatele, nagu näiteks Riesling, Cabernet Sauvignon, Grüner Veltliner ja Pinot Noir. Teises äärmuses on eksperimentaalsed, veidi kiiksuga ägedad veinid, millel on oma välja kujunenud fännibaas. Kõige pöörasemad valikud on Hex-Bag, Pet Nat või Behemoth.
Noita veinimajal oli ka au toota 2023. aasta kevadel esimest Soome viinamarjadest valmistatud naturaalne, Polarise nimeline vein. Veinitehase tulevikueesmärgiks on toota rohkem Soome viinamarjadest valmistatud veine.
Kas tekkis huvi Noita Winery`ga lähemalt tuttavaks saada?
Noita Winery veinid on saadaval Bottlescoutsi e-poes!
Neile, kellel tekkis huvi teada saada, mis küla see Fiskars on, siis soovitame ise järgi vaadata ning oled oodatud ka Veitsitehase elamuskeskuse restorani, kus on kohapeal võimalik proovida laia valikut Noita Winery veine ning piiluda veinivalmistamise telgitagustesse. Kord aastas septembris toimub kohapeal ka lõikuspidu (Harvest Fest), kuhu kõik on oodatud ning kuhu viib Helsingist eribuss otse peopaika.