Oled planeerimas koos sõpradega pitsaõhtut, kuid ei ole päris kindel, milline vein sobib pitsa kõrvale? Parim valik sõltub eelkõige pitsa katetest, tomatikastme happesusest, juustu kogusest ja pitsa üldisest maitseküllusest. Tomatipõhiste pitsadega sobivad eriti hästi värske happesusega Itaalia punaveinid, samas kui rikkalikud liha- ja juustukatted vajavad kõrvale täidlasemat ja struktuursemat veini.
Pitsa ja vein toimivad kõige paremini just lihtsa ja sundimatu kooslusena. Hea veini ülesanne ei ole muuta pitsat peeneks gurmeeroaks, vaid tuua esile selle parimad maitsed.
Bottlescoutsi valikust leiad veinid, millega on lihtne leida sobiv kaaslane väga erinevatele pitsastiilidele.
Aga kuidas siis ikkagi pitsa kõrvale veini valida?
Pitsaveini valikut on kõige lihtsam alustada pitsa peamistest maitsetest.
- Margherita ja teised tomatipõhised pitsad: vali värske happesuse ja puuviljase iseloomuga punavein.
- Pepperoni ja salaami: proovi täidlasemat ja mahlast punaveini.
- Seenepitsa: vali puuviljane ja aromaatne punavein.
- Rohke liha või tugeva maitsega juustudega pitsa: vali struktuurne ja täidlane punavein.
- Pizza Bianca ehk valge pitsa: värske Itaalia valge vein on suurepärane valik.
Üks põhjusi, miks Itaalia vein sobib pitsaga nii hästi, on nende veinide loomulik happesus. Happesus tasakaalustab nii tomatikastet kui ka rasvasemaid katteid ning hoiab kogu koosluse värske ja elavana.
Margherita ja tomatipitsa – vali värske happesusega punavein
Margherita on pitsaklassika: tomatikaste, mozzarella ja basiilik. Kuigi koostisosad on lihtsad, tasub veini valides arvestada tomati loomuliku happesusega.
Liiga madala happesusega vein võib mõjuda pitsa kõrval raskepäraselt, samas kui värske punavein loob tasakaalus ja nauditava koosluse.
Il Vispo Sangiovese Toscana
Il Vispo Sangiovese Toscana on suurepärane valik tomatipõhise pitsa kõrvale. Toscanast pärit Sangiovese loob Margheritaga suurepärase harmoonia: veini värskus ja puuviljasus sobivad suurepäraselt tomatikastmega ning siidine struktuur muudab koosluse kergesti nauditavaks.
93/100 punkti – James Suckling
Pepperoni ja salaami – mahlane punavein pitsa kõrvale
Pepperoni, salaami ja teised tugevamalt maitsestatud katted muudavad pitsa iseloomu märgatavalt. Soolasus, rasvasus ja vürtsikus vajavad kõrvale veini, milles on piisavalt puuviljasust ja struktuuri.
Johanninger Ein Schluck vom Himmel Rot
Johanninger Ein Schluck vom Himmel Rot sobib suurepäraselt pitsale, mille katetes on rohkelt maitset. Veini mahlane ja puuviljane stiil töötab hästi pepperoni, salaami ja teiste soolakate lisanditega.
Proovi seda näiteks:
- pepperonipitsa kõrvale
- salaamipitsa kõrvale
- vürtsika pitsa kõrvale
- singi-salaamipitsa kõrvale
Pepperonipitsa kõrvale ei pea vein olema keeruline. Parimal juhul on see lihtsalt hea ja mahlane toiduvein, mida tahaks pärast esimest klaasi kohe juurde valada.
Seenepitsa ja Valpolicella – seal, kus kohtuvad maalähedased maitsed
Seened annavad pitsale umamit ja maalähedast iseloomu. Kui lisaks on pitsal mozzarellat, parmesani või muid rikkalikumaid koostisosi, sobib kõrvale väga hästi punavein.
Seenepitsa juurde tasub valida vein, milles on puuviljasust, pehmet struktuuri ja piisavalt aromaatsust.
Clivus Valpolicella Superiore
Clivus Valpolicella Superiore on suurepärane valik seenepitsa kõrvale. Selle puuviljane ja täidlane stiil täiendab seente maalähedust ning veinil on piisavalt struktuuri ka pitsa juustuse poole tasakaalustamiseks.
Proovi Clivus Valpolicella Superioret näiteks pitsaga, millel on:
- metsaseeni
- mozzarellat
- parmesani
- trühvlit
- õhkkuivatatud sinki
Valpolicella on hea valik ka siis, kui soovid pitsa kõrvale Itaalia punaveini, milles on veidi rohkem täidlust ja iseloomu.
Liharohke pitsa ja tugevad juustud – vali täidlane punavein
Prima Pietra Rosso Verona sobib rikkaliku ja tugeva maitsega pitsa kõrvale. Täidlane punavein peab hästi vastu lihastele katetele ja intensiivsema maitsega juustudele.
Proovi Prima Pietra Rosso Veronat näiteks:
- salaamipitsa kõrvale
- veiselihaga pitsa kõrvale
- BBQ-lihapitsa kõrvale
- tugevamate juustudega pitsa kõrvale
Kui pitsas on palju maitset, võib ka vein olla julgema iseloomuga.
Pizza Bianca – vali värske valge vein
Pizza Bianca ehk valge pitsa valmistatakse ilma tomatikastmeta, mistõttu tasub sellele veini valida veidi teisiti kui klassikalisele Margheritale. Mozzarella, ricotta, seened, ürdid ja õhkkuivatatud sink moodustavad sageli pehme ja rikkaliku terviku, mida tasakaalustab suurepäraselt värske, kuid piisavalt täidlane valge vein.
Pizza Bianca kõrvale sobib eriti hästi Itaalia valge vein, näiteks Soave, Pinot Grigio või Vermentino. Kuna tomatikastme happesus puudub, pääseb valge veini värskus eriti hästi esile.
Clivus Soave Classico – ideaalne kaaslane Pizza Biancale
Clivus Soave Classico on suurepärane valik Pizza Bianca kõrvale. Itaalia Soave on värske ja gastronoomiline valge vein, mis sobib hästi pitsa kreemisuse, mozzarella ja köögiviljadega.
Proovi Clivus Soave Classicot eriti Pizza Bianca kõrvale, millel on:
- mozzarellat või burratat
- ricottat
- seeni
- suvikõrvitsat
- värskeid ürte
- õhkkuivatatud sinki
Vermentino La Magia – põnev alternatiiv
Kui Pizza Bianca katetes on merelisi või aromaatsemaid maitseid, tasub proovida Vermentino La Magiat. Vermentino sobib põnevalt näiteks ürtide, köögiviljade, kana ja mereandidega.
Kuidas valida pitsa kõrvale veini – 4 lihtsat reeglit
1. Arvesta tomatikastmega
Tomat on loomupäraselt happeline, mistõttu sobib tomatipõhise pitsaga enamasti vein, milles on samuti piisavalt värsket happesust.
2. Tasakaalusta rasvasust
Mozzarella, salaami, pepperoni ja teised rasvasemad katted saavad veini värskusest ja happesusest palju juurde.
3. Sobita veini intensiivsus pitsaga
Kergem pitsa eelistab üldjuhul kergemat veini. Rikkalik ja tugevamaitseline pitsa kannab aga hästi ka täidlast ja struktuurset punaveini.
4. Pea meeles kõige tähtsamat reeglit: joo veini, mis sulle maitseb
Veini ja toidu sobitamine ei ole matemaatika. Kui sinu lemmikvein maitseb hästi koos sinu lemmikpitsaga, siis ongi tegemist õnnestunud kombinatsiooniga ❤️
Pitsa, vein ja hea seltskond
Pitsa ja veini sobitamine ei pea olema keeruline. Kui arvestad pitsa peamiste koostisosade ja veini struktuuriga, leiad hõlpsasti toimiva koosluse.
Tomatipitsa vajab happesust, pepperoni ja salaami puuviljasust, seened aromaatsust, Pizza Bianca värskust ning rikkalik lihapitsa täidlust.
Lõppkokkuvõttes on parim pitsavein siiski see, mis sulle endale kõige rohkem maitseb. Seega pitsa ahjust lauale, vein klaasidesse ja hea seltskond laua ümber!