Lisaks eristuvale kvaliteedile on parimatel veinitootjatel rääkida tugev ja inspireeriv lugu. Kaheksat tippveinimaja juhtiv Alma Carraovejas on selle suurepärane näide!
Madridi lähedal asuvast Segovia linnast pärit José María Ruiz alustas oma teekonda veinimaailma tippu 1973. aastal, kui esindas Hispaaniat maailma esimestel sommeljeede meistrivõistlustel Milanos. Ruiz saavutas võistlustel viienda koha.
Tema kirg tippveinide ja gastronoomia vastu viis teda edasi ning 1982. aastal nägi ta ilmavalgust Restaurante José Maria Segovias. José Maria restoran on spetsialiseerunud küpsetatud sealiha (Cochinillo asado) valmistamisele ja on sellega serveeritud erakordsetele kvaliteetveinidele. Restoranist on saanud toidugurmaanide “palverännakute sihtkoht”, eriti Madridi, nt. Madridi Atletico jalgpallimeeskond külastab restorani alati enne oma La Liga hooaja algust.
José Maria Ruiz ja Cochinillo asado
Oma restorani edust inspireerituna asutasid José Maria Ruiz ja grupp Segoviast pärit veinisõpru Ribera del Duero veinipiirkonnas Pago de Carraovejas veinimaja. Maja esimene aastakäik oli valmis 1991. aastal ja viinamarju koguti vaid 9 hektarilt ning algusaastatel toodeti veini peamiselt oma restorani vajadusteks. Klassikaline toidu- ja veinikombinatsioon töötas suurepäraselt ning suurenenud nõudlus pani Pago de Carraovejasest arenema Ribera del Duero üheks parimaks majaks, mille kvaliteedi tagab Vega Sicilia endine peaveinimeister Xavier Ausás.
Pago de Carraovejas Ribera del Duero piirkonnas
2007. aastal võttis José poeg Pedro Ruiz ettevõtte üle ning asus rajama ja kokku ostma tipptasemel veinitootjaid, luues katusettevõtte Alma Carraovejas. Kõik Alma Carraovejas allüksused püüdlevad puhta tippkvaliteedi poole ning ettevõtte veine müüakse nii Hispaania kui ka maailma parimates restoranides. Lisaks Pago de Carraovejasele kuuluvad grupi veinitootjate hulka Ossian (Segovia), Marañones (Sierra de Gredos), Emilio Rojo (Ribeiro), Viña Mein (Ribeiro), Aiurri (Rioja), Milsetentayseis (Ribera del Duero) ja viimasena lisandunud Viñas Trico (Rias Baixas). Lisaks kaheksale veinimajale ja José Maria restoranile juhib Alma Carraovejas Pago de Carraovejas veinimaja juures asuvat Michelini tärniga pärjatud restorani Ambivium.
Ossiani veinitehas toodab iidsetest viinapuudest Hispaania parimaid Verdejosid