Roger Groult Pays d´Auge 3 Year Old Calvados

Groult’ perekonna lugu saab alguse Clos de la Hurvanière’i talust, mis asub Pays d’Auge’i piirkonna künklikul maastikul Saint-Cyr du Ronceray’s. Õunakasvatus ja siidri valmistamine olid seal juba ammustest aegadest osa Normandia põllumajandustraditsioonidest. 1860. aastal otsustas Pierre Groult aga astuda järgmise sammu ning hakata oma siidrist destilleerima eau-de-vie’d ehk õunadest valmistatud destillaati. Nii sündis Calvados Groult.

Pierre’i tööd jätkas tema poeg Léon, kelle ajal laiendati destilleerimiskoda ning paigaldati kaks kolmest tänaseni kasutusel olevast destilleerimiskatlast.

Järgmise olulise jälje jättis perekonna loos Pierre Groult’ pojapoeg Roger Groult. 1952. aastal laiendas ta destilleerimiskoda, rajas suure laagerduskeldri ning kujundas oma nimest kalvadosemaja kaubamärgi. Tema ajal kasutusele võetud enam kui 12 000-liitrised tammevaadid on kasutusel tänaseni.

Roger Groult’ tööd jätkas tema poeg Jean-Pierre, kes viis perekonna kalvadose rahvusvahelistele turgudele. Temale järgnesid Jean-Roger ning 2022. aastal võttis juhtimise üle Estelle Groult. Tänapäeval esindab Estelle perekonna viiendat põlvkonda. Tema ülesanne on hoida ja edasi kanda perekonna pikaajalisi teadmisi ning samal ajal viia veinimaja uuele tasemele.

Roger Groult on ühe mõisa tootja, kes kasvatab ise oma õunad ja valmistab neist siidri. Mõisa õunaaedades kasvab üle 6000 õunapuu ning rohkem kui 30 erinevat õunasorti. Sortide jaotus on ligikaudu järgmine: 70% mõru- ja mõrkjasmagusaid, 20% magusaid ning 10% hapusid õunu. Erinevate sortide hoolikalt läbimõeldud kooslus annab kalvadosele elegantsi, jõulisuse ja iseloomuliku struktuuri.

Pärast saagikoristust sorteeritakse õunad käsitsi, pestakse ja pressitakse. Siider käärib loomulikul teel oma pärmide abil ning laagerdub enne destilleerimist mitu kuud peenel pärmisettel. Pikk käärimisprotsess on oluline osa tootja valmistamisviisist, aidates säilitada õunte loomulikud aroomid ja nüansid.

Roger Groult hoiab au sees üht oma tootmise kõige iseloomulikumat traditsiooni. Kalvados destilleeritakse kahekordselt vanades vasest destilleerimiskateldes, millest osa on olnud kasutusel juba üle saja aasta. Katlaid köetakse tänaseni otse puutulega.