Bonnaire Variance Blanc de Blancs Sous Bois

Bonnaire Variance Blanc de Blancs Sous Bois

1886

Tammitynnyreiden luovuttama vaniljainen mausteisuus tuo tälle Samppanjalle ylimääräistä kompleksisuutta. Blanc de Blancs (100% Chardonnay), jonka rypäleet on kerätty Cramant Grand Cru- ja Bergères-les-Vertus Premier Cru-kylien tarhoista. Ensimmäinen käyminen ja lyhyt kypsytys tehtiin 205 litran tammitynnyreissä. Pullokäymisen jälkeen Samppanja sai kypsyä yli 9 vuoden ajan sakan päällä ja se on saanut käydä happoja pehmentävän malolaktisen käymisen. Sokerinlisäys on vähäinen, vain 2,5 g/l. Mausteinen, moniulotteisen sherrymäinen ja paahteisen kehittynyt Samppanja, joka on parhaimmillaan paistettujen kalaruokien kanssa. Ruskistettu voi ja tammitynnyrin aromit ovat lyömätön yhdistelmä.

EUR 47

Bonnairen Samppanjatalo perustettiin vuonna 1932 Fernand Bouquemontin toimesta ja talo on edelleen perheomistuksessa. Nykyään talon johdossa on Fernandin poika Jean-Louis Bonnaire ja hänen poikansa Jean-Etienne  ja Jean-Emmanuel Bonnaire. Talo sijaitsee Cramantin Grand Cru-luokitellussa kylässä ja sen hallussa on 22 hehtaaria tarhoja, joista noin 50 % sijaitsee Cramantin alueella. Talon keskimääräinen vuosituotanto on noin 220 000 pulloa. Talon viinit perustuvat lähes puhtaasti Chardonnay-lajikkeeseen ja sijainniltaan huipputarhat takaavat rypäleiden hyvän kypsyyden ja luonteen. Talon Samppanjat ovat hienostuneita ja tasapainoisia.