Sancerre Rouge Chavignol 2018

Sancerre Rouge Chavignol 2018

vk112661

Kevyehkö, raikas ja aromikas Pinot Noir Chavignolin kylän tarhoista Sancerren alueelta. Käyminen ja lyhyt kypsytys on tehty kokonaan terästankeissa. Lopputuloksena on punamarjaisa, hieman mustaherukkainen, raikas ja tasapainoisen notkea punaviini. Loistava keveämpi viini paistetulla kalalle, rasvaisille salameille, vuohenjuustolle ja keveämmille liharuuille, kuten vasikalle.

EUR 19

Domaine Paul Thomasin viinitalo sijaitsee Chavignolin kylässä, maineikkaan "Les Monts Damnés" kukkulan juurella. Tarhan nimi "kirottu vuori" viittaa tämän jyrkkiin, vaikeasti käsin työstettäviin viljelmiin. Tarhan maaperä on samaa Chablis'ta tunnettua Kimmeridgian-kalkkikiveä, jonka antaa Sancerren parhaille viineille niiden mineraalisen luonteen. Paul Thomas tuottaa rypäleitä Chavignolin kylän ohella myös Verdignyn ja Sury-en-Vaux'n kylissä. Yhteensä tilan viljelmien pinta-ala on 9 hehtaaria, joista 6,50 hehtaaria tuottaa Sauvignon Blancia ja loput 2,50 hehtaaria tummaa Pinot Noiria. Viinien kypsytys tapahtuu neutraaleissa, käytetyissä tammitynnyreissä ja niiden luonne on klassisen "sancerremainen". Tilan johdossa ovat Claire ja Raphaël Thomas.